Palačinky či lívance – jednoduché jídlo ať už přímo k obědu, večeři nebo jen jako chutná svačinka. Spojují v sobě hned několik výhod: snadnou a rychlou přípravu – stačí smíchat pár ingrediencí a šup s nimi na pánev, univerzálnost – můžete je zvolit v podstatě v jakoukoliv denní dobu, a nespočet možných kombinací a variant – sednou každým chuťovým buňkám!
Palačinky s marmeládou, tvarohem, zmrzlinou ale i s masovou směsí nebo špenátem. Lívance s javorovým sirupem nebo třeba se sýrem. Každý má své vlastní tradiční i netradiční recepty, každému chutná něco jiného. Nechte se inspirovat a možná objevíte svůj nový oblíbený pokrm.
Náš tip: Pro snadnou přípravu vyzkoušejte speciální pánve na palačinky a lívanečníky!
Lehké jogurtové lívance
Ingredience:
- 1 vejce
- 150 ml bílého smetanového jogurtu
- 150 ml polotučného mléka
- 150 g polohrubé mouky
- špetka kypřicího prášku do pečiva
- 1 kávová lžička medu
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
Postup:
Vejce lehce rozšleháme a smícháme s jogurtem, přidáme mléko, mouku se špetkou soli a trochu kypřicího prášku. Osladíme medem, javorovým sirupem nebo cukrem. Zpracujeme v hladké, řidší těsto.
V pánvi rozehřejeme trochu oleje a lívance pečeme z obou stran dozlatova. Podávejte se svou oblíbenou kombinací chutí – s ovocem, marmeládou, sladkou smetanou, polité javorovým sirupem, se skořicovým cukrem nebo třeba nutelou.
Opilé lívance s borůvkami a medovou omáčkou
Ingredience:
lívance
- 200 g hladké mouky
- 2 lžičky kypřicího prášku
- špetka soli
- 1 vejce
- 300 ml podmáslí nebo mléka
- 1 lžíce rozpuštěného másla
- 150 g borůvek (nebo jiné oblíbené ovoce podle chuti)
omáčka
- 6 lžic světlého medu
- 3 lžíce rumu
- 2 lžíce citronové šťávy
Postup:
Mouku s práškem do pečiva a solí promícháme v míse. Podmáslí rozšleháme s vejcem a spojíme s moukou. Vymícháme těsto, do kterého zašleháme rozpuštěné máslo (lívance jsou pak „sametovější“) a zamícháme polovinu borůvek. Na rozpáleném lívanečníku na trošce oleje usmažíme lívance.
Na omáčku vidličkou prošleháme všechny suroviny. Lívance podáváme polité omáčkou a posypané zbylými borůvkami.
Sýrové lívance nejen pro sýromilce
Ingredience:
- 200-300 g strouhaného sýra dle chuti (může být více druhů)
- 1 cibule
- petrželka
- sůl, pepř
- hladká mouka
- strouhanka
- 2 vejce
- 1 kypřicí prášek
- mléko
Postup:
Sýry nastrouháme na hrubším struhadle, přidáme k nim vejce, cibuli nakrájenou najemno, trochu soli a pepře, petrželku, mléko, strouhanku, hladkou mouku a kypřicí prášek, po kterém budou lívance pěkně nadýchané. Ze směsi vymícháme těsto a smažíme v lívanečníku do zlatova. Podáváme jen tak nebo doplníme dle fantazie, například posypeme nastrouhaným sýrem.
Náš tip: Nastrouhaný sýr můžete pro oživení přidat i do plačinkového těsta, například na jarní rolády – recept níže.
Jarní rolády z palačinek na svačinku
Ingredience:
palačinky
- 300 ml mléka
- 2 vejce
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- 150 g polohrubé mouky
- sůl
náplň
- 1 pomazánkové máslo (může být i ochucené)
- 3 jarní cibulky
- 1 svazek ředkviček
- bylinky podle chuti (pažitka, petrželka…)
- 80 g šunky (plátky)
- 6 plátků sýra
Postup:
Ze surovin na těsto umícháme hladké těsto. Na rozpálené pánvi s olejem upečeme tenké palačinky, které necháme vychladnout. Cibulky a ředkvičky omyjeme a pokrájíme na velmi drobné kousky. Bylinky posekáme nadrobno. V misce rozmícháme pomazánkové máslo (obyčejné nebo s příchutí) s bylinkami.
Část palačinek potřeme ochuceným máslem, posypeme ředkvičkami a cibulkou a pevně srolujeme. Zbytek palačinek potřeme též ochuceným máslem, poklademe plátky šunky a plátky toustového sýra, opět pevně smotáme. Smotané palačinky necháme asi půl hodiny v chladu ztuhnout. Pak nakrájíme šikmo na 3 – 4 díly. Podáváme jako chuťovku nebo jako svačinku.
Náš tip: V této slané kombinaci můžete palačinky kombinovat v podstatě s čímkoliv dle chuti. Skvěle chutnají například s uzeným lososem.
Česnekové palačinky à la caprese
Ingredience:
- 250 ml mléka
- 2 vejce
- 4 lžíce hladké mouky
- špetka soli
- 1 lžička granulovaného česneku nebo dva čerstvé stroužky
- olej
- 4 větší rajčata
- 200 g mozzarelly
- 1 lžíce sekané čerstvé bazalky (může být i sušená)
- 100 g černých oliv
- černý pepř
- sůl
- parmezán nebo ementál
Postup:
Z mléka, mouky, vajec, soli a česneku ušleháme hladké palačinkové těsto a na pánvi usmažíme palačinky. Naplníme je kousky mozzarelly, plátky rajčat, bazalkou a kolečky oliv, opepříme, osolíme, stočíme, posypeme sýrem a 10 minut zapékáme.
