Jak na kapustičky, aby chutnaly skvěle

Již od dětství si někteří z nás s sebou nesou naprostý odpor k růžičkové kapustě. Při zmínce o této zelenině se nám většinou vybaví, jak jsme kapustičky pokaždé lovili rozbředlé v polévce ze školní jídelny, nebo nám je doma vnucovali rodiče. Někteří mají z těchto zážitků takové trauma, že je systematicky odmítají vzít do pusy.

Pravdou ale je, že se tímto ochuzují o fantastický požitek, který mohou kapustičky pomocí správné úpravy a vhodných chuťových kombinací vykouzlit. Dejte jim ještě jednu šanci a možná vás těmito recepty přesvědčíme, že růžičková kapusta může vévodit vaší prostřené tabuli.

Salát s pečenými kapustičkami a medovo-hořčičným dresingem

Ingredience: 
(na 4 porce)

• 350 g růžičkové kapusty
• 1/2 lžičky sušeného česneku
• sůl, pepř
• 2 – 3 lžíce oleje
• 1 velká cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička tymiánu
• 1 a 1/2 hrnku neuvařené quinoy (nebo bulguru)
• 3 hrnky zeleninového vývaru
• na dresing: lžíce medu, lžíce dijonské hořčice, trochu vody
• sýr s modrou plísní
• sušené brusinky
• opražené pekanové ořechy
• míchaný salát (čekanka, hlávkový salát, …)

Postup přípravy: 

Očištěné kapustičky si nakrájíme na poloviny, potřeme je olejem a zasypeme sušeným česnekem, solí a pepřem. Takto naložené je dáme péct do trouby předehřáté na 200 °C na cca 25 min.

Mezitím si na oleji osmažíme jemně pokrájenou cibulku a prolisovaný česnek, dokud nejsou pěkně zlatavé. Poté přidáme do základu sušený tymián, lehce zarestujeme a přimícháme quinou, kterou následně zalijeme zeleninovým vývarem a necháme vařit cca 20 – 30 min do změknutí.

Připravíme si dresing smícháním hořčice, medu a trochy vody.

Všechny připravené ingredience následně můžeme smíchat – směs s quinou, upečené kapustičky, salát, ořechy, plísňový sýr a brusinky. Navrch salátu nakonec přidáme hotový dresing. Dobrou chuť!

Restované kapustičky pro masožrouty

Ingredience: 
(na 2 porce) 

• 350 g růžičkové kapusty
• 150 g slaniny
• 2 stroužky česneku
• bylinky (tymián, rozmarýn)
• sůl, pepř
• olivový olej

Postup přípravy: 

Očištěné kapustičky dáme do vroucí vody vařit na cca 3 min. Poté je scedíme a hned zchladíme v ledové vodě. Následně je necháme úplně okapat a nakrájíme je na poloviny.

Na rozpáleném oleji orestujeme pokrájené kapustičky, nakrájenou slaninu, prolisovaný česnek a bylinky, dokud nám vše krásně nezezlátne.

Nakonec směs dochutíme solí a pepřem a můžeme servírovat jako přílohu nebo lehký hlavní chod.

Dokonalé pečené kapustičky s parmezánem

Ingredience: 
(4 porce) 

• 400 – 500 g růžičkové kapusty
• 1 cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl, pepř
• 1 lžička sušeného česneku
• 1 lžíce balzamikového octa
• 1/3 hrnku nastrouhaného parmezánu
• 1/4 hrnku strouhanky

Postup přípravy: 

Nadrobno nakrájenou cibulku osmažíme na oleji, dokud není zkaramelizovaná.

Očistěné a na poloviny pokrájené kapustičky smícháme se všemi ostatními ingrediencemi včetně smažené cibulky a tuto směs dáme péct do trouby předehřáté na 200 °C na cca 25 min. V polovině pečení kapustičky zkontrolujeme a promícháme, aby se nám nic nepřipálilo.

Servírujeme jako luxusní přílohu nebo jako teplý salát.